随着气温的逐渐升高，我市将进入食物中毒的高发季节。为强化餐饮行业的卫生监督，有效预防和控制食物中毒的发生，保障市民健康，4月11日，南京市卫生监督所发布了“关于加强卫生监督，预防食物中毒的紧急通知”。通知除要求各卫生监督部门加强监督力度、启动应急机制外，要求所有餐饮单位加强对食品生产经营过程重点环节的控制。严格凉菜制作的各项技术要求，集体食堂特别是学校食堂严格禁止外购凉菜；加强食品添加剂特别是亚硝酸盐的监管，严禁误食误用；严把食品原料采购关，餐饮单位必须执行原料采购的登记验收制度，叶菜的清洗、浸泡必须充分；严格执行有关水产品的规定，禁止餐饮单位采购、养殖、加工、供应河豚鱼等；